米贵,要一毛八一斤。
顾谨谣想先试一下,就先收了六十来斤。
来回一个多小时,顾谨谣的东西就买好了。
纪家,顾平还坐在院门口跟人唠嗑,三个娃娃也跟隔壁院的小孩儿玩得开心。
顾谨谣回家将东西放了,洗干净锅就开始淘米将大黄米给蒸了。
这米花,炸之前还得将米蒸熟了晾干了才能炸,之后才是熬糖炒制定型。
后面的几步时间要求短,要是有摊子还能现做现卖,最费时间的就是刚开的蒸米跟晾晒。
今天这个时间,米蒸出来已经晾不干了。
不过她急着下场要去卖,能做多少算多少。
顾平知道顾谨谣要做米花糖倒是有些犹豫,可看着孙女热情高涨的样子,劝导的话又说不出口,晚上还帮她守在灶上烘着的米,免得有野猫跟老鼠。
隔天,天气不错。
顾谨谣将蒸好的大黄米用圆簸箕摊开,在院子里晾晒,三个娃娃就充当小卫士,赶猫驱鸟。
昨晚放在灶上烘了一晚,今早晒上半天也就差不多要干了。
中午吃完饭,顾谨谣拿着擀面仗将那些米粒压平。
这样忙和了二个多小时,炸米花用的大黄米已经准备好了。
顾谨谣将锅洗干净,倒了油,迫不及待地想要试一试。
做法她知道,书中的自己做过。
做之前她先炸一点红豆,准备混在米花糖里做点缀,当然最主要的是她的神仙水,油锅里都放了。
这神仙水真是一宝,有了它,菜籽油的味道瞬间就变得不一样了,那味道浓郁霸道,馋得人直流口水。
红豆跟米花炸好,之后就是化糖。
糖她用的是白糖跟麦芽粮混合,这样可以增加黏性。
等糖化好了,再倒入炸好的米花跟红豆,充分混和之后铲进洗净的搪瓷盆里面按压定型。
顾谨谣一边做,一边在小本本上记录步骤跟用量,要是不够好,下次再调整。
她今天只是试手,还没有弄模具,先随便这么弄着,成功了再让阿爷给她做两个定型的模具,以后就简单方便了。
正做着,在外面玩耍的三个孩子回来了,就连顾平也放下八卦,伸着脖子往灶房这边望。
什么味儿?
咋这么香呢!
“婶婶,你是在做米花糖吗?”
萌萌都馋得流口水了,她刚刚在外面就闻到了,喷香。
顾谨谣笑道:“是啊,一会好了给你吃。”
真的是米花糖,牛牛舔了舔唇,好想现在就尝一尝。
纪小安伸长脖子往盆里看了一眼,还真是,就是不知道好不好吃,别糟蹋粮食啊。
深秋的天气冷,没过一会米花糖就定型了。
顾谨谣趁着还有点余温,轻轻扣在菜板上,切成长方型的小块。
她自己先尝了一小块,酥、轻脆、入口即化。
菜籽油的香气,大黄米的香酥,还有令人心情愉悦的甜,三种香气溢满口腔,简简单单一口米花糖,吃出了极致的享受。
好吃!
盖过记忆中所有零嘴的味道。
顾谨谣立即拿了几块,准备分给孩子们,结果一转头,发现灶屋门口围满了人。
原本在院门口聊天嗑话的老太太跟怀孕小媳妇也进来了,还有左邻右舍的几个小孩子,俱都眼巴巴地看着她。
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