用,在大锅里放入豆油烧热,放入山鸡块煸炒变色,添水,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右,锅内加入水发粉条再炖10分钟,加入味精,就可以了,老妈做菜的速度很快,我们看到菜好了,就赶紧递上盘子,把做好的菜盛出来。
第三道野味火锅,这是冬天最受欢迎的一道菜,将野鸡收拾干净,把肉剔下成片,装在盘子里,骨架入铁锅中添水盐、姜末,煮成鲜汤后捞出骨架,酸菜切丝,粉丝和干蘑菇用开水泡好,将酸菜放入,煮好的野味汤,用调料尝好味,待火锅汤开后,配好的各种野味和配菜,调料用小碟装好,一同上桌供蘸食选用。
第四道山鸡炖土豆,将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,再锅中加水,用沸水焯透,捞出备用,将土豆去皮,切成滚刀块,待火旺之后,再锅中放入猪油烧热,加上少许白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上水,加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片,烧开后改小火炖半小时左右,放入土豆块再炖35分钟,加上味精,就可以了。
第五道菜炒山鸡蕨菜,将野鸡宰杀洗净,取其脯肉,切成抹刀片装碗,肉片内加入干淀粉、精盐、白酒抓拌均匀,将蕨菜放入清水中浸泡洗净,切成丁,葱、姜、蒜切末,锅内放入熟猪油,烧至五成热,用葱、姜、蒜炝锅,出香味时,放入蕨菜丁、再加入山鸡脯肉片翻炒后,倒入热水,加入精盐、味精、待汤汁烧干后即成。
第六道蒸野鸡,先将嫩鸡干煺去毛,茸毛用火燎尽,干净后开膛洗净,放沸水锅内氽至断生,捞出斩去脚爪洗净,生姜和葱一起用纱布包好,再将野鸡内外抹匀精盐,放入蒸盘,放上调料,大锅蒸2小时就可以了。
第七到酱瓜熘山鸡片,野鸡取下脯肉与酱黄瓜,分别切成条,将鸡肉条与酱瓜条在冷水里泡15分钟,捞出用干净的布搌干水分,大锅放油,油烧至四至五成热,下入葱、姜丝,之后下鸡条和酱瓜条,用酱油、料酒、水150毫升,炖熟即可。
最后一道是凉菜,大葱拌野鸡,将野鸡洗净,切成2厘米见方的小块,在沸水中焯一下捞出,锅内另加清水,放入鸡块,加酒、葱、姜,烧煮至鸡肉酥熟时捞出,大葱洗净,切成2厘米长的段待用,锅内加油,加热至七八成热时放入鸡块,炸至外表结硬时捞出,再将大葱300克放入炸香,捞出沥油,锅内放入一勺油,烧热,放入蒜泥、剩余的葱段煸香,烹入酒、酱油、精盐,放入鸡块烧煮至汁浓时,再放入大葱段、味精、辣椒粉,翻炒均匀,用旺火收干汤汁,稍翻后出锅,晾凉后装盆。
八道菜都做好,被我们放在了桌子上,因为配菜的分量很大,应该是够吃的,主食为二米饭和粗面馒头,桌子上香气扑鼻,戚戚的口水都流了出来,其实我也很想吃,太香了。
重生之老公养成计划章节列表
请收藏:https://m.602cs.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)